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一食百味——鲟鱼料理感受正宗的粤菜文化发布时间:2017-11-15       发布者:通威食品


对于广州而言,地道的客家话、清淡的粤菜、经典的早茶、古老的海上丝路......都展现出这座城市浓厚的传统文化。其中粤菜算得上是浓墨重彩的一笔。


而粤菜最可贵的特质——创新从不会被遗忘。


长期受海外文化影响的广州人,看重传承又不固于传统,忠于本质又热爱新鲜猎奇,在众多地方菜中更显灵活、年轻。



广州人对美食的追求孜孜不倦,要满足他们挑剔的胃,厨师们就必须不断创新,这才造就了粤菜的屹立不倒与厨师们执着的工匠精神。



 煎 封 鲟 鱼

——正宗粤菜煎封鱼


食材:通威鲟鱼、盐、油、姜、葱、料酒、淀粉、青椒、红椒

封汁调料:水半碗、老抽1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、香油半茶匙、盐适量



1、鲟鱼洗净切段,撒少许盐和胡椒粉待用;

2、红椒、青椒切丝、姜切片、葱切段;



3、碗内调匀封鱼汁;



4、平底锅下油烧热后转中小火,放入鱼块煎至两面金黄;

5、调至小火,放入青红椒丝,把封汁分几次倒入锅中收干;



6、鲟鱼块铲出放入碟中,把姜片、葱段加入锅中后关火;

7、把锅内配料淋在鱼块上即可。




 番 茄 焖 鲟 鱼

——甜辣喜庆的味道


食材:通威鲟鱼、盐、油、姜片、蒜蓉、葱段、料酒、淀粉、番茄

番茄汁调料:水半碗、番茄沙司2汤匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量



1、鲟鱼洗净切段,撒少许盐和胡椒粉待用;

2、葱切段、姜切片、蒜切蓉、番茄切块;



3、碗内调匀番茄汁;



4、平底锅下油烧热,油热时转中小火放姜片、鱼块,一面煎熟后翻面煎至全熟铲起;



5、平底锅烧热转中小火,蒜蓉炒香后下番茄翻炒一会;



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