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· 带皮带骨后腿

从脊骨与荐骨连接点处锯下完整的猪后腿(保留腰锥11．5节)，后腿圆弧平整，圆弧处从三叉骨末端向外延伸12cm的弧度将脂肪修割，表皮无明显鞭伤、蚊虫叮咬...

2017-05-16
· 带皮带骨前段

自第5根一6根肋骨处垂直于猪背最长肌(3#肉)的方向锯开。修净血槽、淋巴、内腔血管。表皮无脓包、明显鞭伤、蚊虫叮咬、破皮、花斑、黑斑、无病变、湿疹、无...

2017-05-16
· 带皮带骨前腿

沿前排筋膜剔下前排，同时修割1号肉及前排盖板肉，修净表面油脂、血管、淋巴。修净血槽、淋巴、内腔血管。表皮无脓包、明显鞭伤、蚊虫叮咬、破皮、花斑、黑斑、...

2017-05-16
· 带皮带骨中段

取自猪背第五、第六胸椎间至腰椎连接部分，从距脊椎骨约4cm～6cm肋骨处平行斩下。均重8～13KG／块，膘厚按照白条膘厚进行定级。无严重锯偏，无病变、...

2017-05-16
· 通排

包括脊椎骨和全部的肋骨，为前排、肋排、脊骨和尾骨的结合体。从前段前排肋骨尖下刀，刀贴着前排肉向前推进，不得伤及月牙骨和前排肉，然后按住五花肉从最短的肋...

2017-05-16

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